摘要

辽阔的海域使中国与日本这两个国家拥有了丰富的水产资源，而多样的物产造就了两国多样的饮食文化。水产资源与饮食文化的结合，使得两国都拥有了世界上顶尖的海鲜料理。中国海产资源丰富，水产产量常年处在世界第一的中国对于海鲜料理有着自己独到的见解。对于海鲜的烹调，熟加工烹饪技法深得中国人民的喜爱。日本是岛国，同时拥有世界四大渔场之一，对于海鲜料理的需求当然居高不下。海鲜的新鲜度与时令性对于喜爱生食的日本人民来说十分重要。本文通过对于中日两国海鲜料理烹饪技法不同的研究，探索中日两国与鱼相关的饮食文化与水产业的密切相关性，并对于中国水产行业提出一些可行的建议。本文的研究有助于提升中国水产加工空间，提高水产品经济效益，增加饮食文化的多样性。

关键词：海鲜料理；饮食文化；水产业；冷链物流

目次

摘要

要旨

はじめに 4

1.食文化とは 4

1.1中国の食文化 4

1.2日本の生食文化 4

2.魚食文化の形成比較 5

2.1客観的条件の影響 5

2.2飲食観念の影響 6

3.魚の調理法 6

3.1日本マグロ 6

3.2中国の大黄魚 7

3.3日中魚の調理法の比較 8

3.4水産業の発達程度 8

4.水産業との関連性 9

4.1食文化を守るための日本水産業 9

4.2発展不足な中国水産業 10

4.3実行可能な提案 11

おわりに 12

参考文献 13

謝辞 14