摘要

中日两国在长期的文化发展历程中互相学习，共同发展。其中，中国的饮食文化更是给日本带来了深远的影响。当今在日本人餐桌上活跃的许多菜品都来自中国，比如“麻婆豆腐”、“饺子”等。因此，可以说中国饮食文化给日本带来了极大影响。本论文以日本饮食文化为中心，分析中国文化如何给日本饮食带来影响。从结果来看，该影响体现在“食品种类”、“菜肴种类”、“制作方法”这三个方面。

关键词：日本食文化；食品种类；菜肴种类；制作方法

目次

摘要

要旨

第一章　はじめに 4

第二章　先行研究 4

第三章　日本食文化における中国文化の影響 5

3.1食料品の種類から見る影響 5

3.1.1米類 5

3.1.2麺類 5

3.1.3肉類 6

3.2料理の種類から見る影響 6

3.2.1日本料理 6

3.2.2日本式の中華料理 6

3.2.3中国式の日本料理 7

3.2.4野菜を生食する習慣の形成 7

3.3調理の方法から見る影響 8

3.3.1調味料 8

3.3.2調理法 8

第四章　中国の文化が日本料理に影響を与えた原因 8

4.1日本人の模倣意識 8

4.2自然環境の原因 9

4.3経済の原因 9

4.4社会文化の原因 9

第五章　終わりに 10

参考文献 10

謝辞 11