摘要

便当以前只是为了满足人们的饥饿，但随着时代的潮流而变化，现在不仅是味道，而且还进化到了兼具外观美观、营养平衡、便利性的程度。从这样小的便当中，可以感受到历史和文化等深层次的日本的文化生活。自古以来便当就是日本的饮食文化的一部分，已经变成了无法与饮食文化分离的东西。本文以日本的便当这一食物为中心，通过综合的方法进行分析，总结了其历史和发展情况，通过便当的形、色、味等特点，明确了日本的饮食文化的特征。然后，根据分析的结果，探究了从饮食文化中反映出来的日本人的意识和性格。

关键词：便当；饮食文化；意识；性格

目次

摘要

要旨

はじめに 2

第一章 日本における弁当 3

第一節 弁当の歴史 3

一、幕の内弁当時代 3

二、腰弁時代 4

三、日の丸弁当時代と新腰弁時代 4

第二節 弁当の発展 6

第二章 弁当の特徴と日本の食文化 8

第一節 弁当の形 8

第二節 弁当の色 10

第三節 弁当の味 10

第三章 日本の食文化について 12

第一節 自然観 12

第二節 審美感 12

第三節 節約観 13

終わりに 14

参考文献 15

謝辞 16