摘要

众所周知日本人对饮食是很有讲究的，日本饮食文化较发达，日本料理在世界范围内作为一个特色被人们所熟知。在日本一日三餐被分为内食中食和外食三种类型。内食是指在家里做饭；外食指的是外出就餐；而中食指的是从外面买食物带到家里吃。过去日本人都是在家里做饭但随着经济的发展外出就餐变得越来越普遍，这促进了外食产业的发展。到十九世纪后半时期由于日本泡沫经济的破灭，经济处于低迷时期，这时整个外食产业状况不如之前但属于外食产业的中食销售量却在不断增长，本文旨在研究这一状况出现的原因，并探究其与经济发展的关系。

读过关于日本饮食产业的研究文献之后，发现大部分是研究关于日本外食产业，文献中有提到中食但详尽的对中食的研究比较少。所以，本文关于中食会有一个详尽的叙述，从中食出现的时间到背景以及何时在日本出现和在日本出现的原因，之后还会有关于日本中食的消费群体的叙述，最后是尝试探究饮食文化与经济发展的联系。

关键词：日本饮食文化　　中食　　外食产业　　经济发展

目次

摘要

要旨

はじめに 1

1．研究の動機と目的 1

2．先行研究 1

3．本論文の構成 2

一 日本における中食について 2

1.1中食の背景と日本で発達した原因 2

1.2日本における中食の現状 3

二　日本における中食の消費者 6

2.1中食の消費者について 6

2.2外食率と食の外部化率 8

三　中食から見える日本人の飲食 9

3.1日本における中食食品 9

3.2日本の中食企業 10

四　日本における中食と経済の関係 11

4.1中食にもたらした日本経済の影響 11

4.2経済への中食の影響 12

おわりに 14

参考文献 15