摘要

近年来，日本料理在世界范围内流行，日本的“食育”文化也备受瞩目。日本饮食文化因食材新鲜，以一汤三菜为基础，营养平衡良好，而广受好评。“食育”文化是日本文化的重要组成部分，它包括日本饮食文化和日本教育文化。“食育”顾名思义是培养孩子的饮食习惯，通过饮食教育儿童。“食育”这一概念在1896 年首次由日本有名的养生家石塚左玄在《饮食养生方法》中提出。迄今为止，

“饮食教育”比以前受到更多的关注。“食育”的理念从 2006 年开始进入中国， 受到社会的广泛关注和高度评价，但日本的“食育”文化研究还不多，其成立、社会运作等问题尚未明确。因此，本论文将对日本的饮食教育进行考察，希望对日本的饮食教育有更深的了解。

本文从两个方面探讨“食育”文化。首先是分三个部分如日本的文化、法律的保护和民众的支持，探讨了“食育”文化的形成。“食育”不是单纯饮食或教育的活动，而是涉及到文化、生活和社会的方方面面。文化是饮食教育的基础， 法律是坚定的承诺，民众的支持是必须的。然后讨论了学校的“食育”。说到“食育”，家庭和学校都被认为是教育的重要场所，但是因为孩子在学校的时间比在家的时间要长得多，所以本文选择学校进行“食育”的重点考察。

日本是世界上最长寿的国家，日本人饮食健康，食品安全问题非常少。在日本，食品安全问题是绝对不能允许的。这是由于“食育”文化的影响，健康的饮食和食品安全的理念深深地铭刻在日本人的心中。不仅如此，日本学生因为“食育”养成良好的饮食习惯，拥有健康的身体，必然有利于国家的未来。

关键字：食育 形成 家庭 学校 社会

目次

摘要

要旨

はじめに 1

第 1 章 研究背景 2

1.1 先行研究 2

1.2 研究構造と研究意義 3

第２章 「食育」の成り立ち 5

2.1 文化の背景 5

2.2 法律の保護 6

2.3 民衆の支持 7

第 3 章 学校：「食育」の重鎮 9

3.1 学校食育の種類 9

3.2 学校食育の内容 11

3.3 学校食育の意義 14

終わりに 16

参考文献 17

謝辞 18