摘要

日本料理以定食为主，多一人一份，一人食餐厅在日本非常风靡。本论文以此为出发点，探求一人食餐厅在中国普及的可能性。

本论文通过对日本料理及日本饮食文化特征的研究，分析一人食餐厅在日本风靡的原因，由此与中国传统饮食文化进行比较，并参考诸多文献资料和有关一人食的调查问卷，得出一人食餐厅在中国较难普及的结论。旨在对中国饮食文化发展和社会饮食形式多样化有所贡献。

关键词：饮食文化，饮食形式，一人食餐厅

目次

摘要

要旨

はじめに1

第一章　中日飲食の対比2

1.1先行研究2

1.2日本の食文化3

1.3中国の食文化4

1.4中日飲食の対比4

1.4.1両国食文化の関連性4

1.4.2両国食文化の差異5

第二章　定食と日本の一人食6

2.1定食とは6

2.2一人食の形成原因6

2.2.1膳の普及と縦社会6

2.2.2世界規模の冷鎖輸送システム7

2.2.3内向性の日本人7

2.3一人食の映像化7

2.4一人食レストラン8

2.4.1レストランの運営8

2.4.2日本での代表的な一人食レストラン8

第三章　中国で一人食レストランの実施可能性10

3.1アンケートの概要10

3.2中国における一人食レストラン12

おわりに14

謝辞15

参考文献16