摘要

本论文通过参考先行研究，引用相关文献及新闻报道等，考察吉野家由小渔村快餐店成长为百年老店的经营智慧及其发展过程中遇到的困境及解决办法，分析中国外食产业的发展现状与存在的问题，借鉴吉野家的经营方针、经营战略及战胜逆境的智慧为中国外食产业发展提供可取建议。日本外食产业发展较为成熟，借鉴其在发展过程中的经营智慧及面对困境时采取的积极对策，有利于使中国外食产业的发展少走弯路。

关键词： 外食产业  经营战略  吉野家  逆境  启示   

目次

摘要

要旨

はじめに 1

1 日本の外食産業概説 2

2 吉野家 2

2.1 吉野家の発展経緯 2

2.2 吉野家の経営理念 3

2.3 吉野家の経営方針と戦略 3

3 吉野家の現状と逆境 5

3.1 吉野家の現状について 5

3.2 吉野家の逆境について 5

4 中国外食産業の発展現状 7

4.1 消費のアップグレード 7

4.2 輸出式経営モデルから社交的なフィードバックモデルへの変更 8

4.3 従業員数多く、淘汰頻繁 8

4.4 利潤率低く、管理難度高い 9

5 中国の外食産業へのアドバイス 9

5.1 質にこだわり、初心を忘れず 10

5.2 お客さんのニーズに応え 10

5.3 変えるものと変えないもの 10

終わりに 11

参考文献 12

謝辞 13