摘要

饮食文化是每个国家不可缺少甚至很重要的一部分，它不仅与该国环境、文化有关，还与国民的观念有紧密联系。与此同时，饮食文化在多种角度反映该国国民的审美意识。日本作为一个典型的岛国，四面环海，海洋资源丰富，生食文化特征显著。同时，日本国民因为国土面积贫乏，危机意识强烈，使用资源节约。最后，日本国民崇拜自然，讲究顺应自然，喜欢新鲜的食物。生食文化具有生食性、透明性和营养性的特点。日本独特的生食文化与日本国民的长寿有很大的关系。日本生食文化的食材、外形、颜色、味道、装盘以及用餐环境等体现了日本国民独特的审美意识。本文从日本生食文化入手，分析日本生食文化对日本饮食的影响，进而探究日本生食文化中所体现的日本人的审美意识。

关键词：生食文化；审美意识；自然；营养

目次

摘要

要旨

はじめに 3

第一章 生食文化の産生 4

1.1自然環境の要因 4

1.2日本文化の影響 4

1.3国民の食好み 5

1.4自然への崇拝 6

第二章 生食文化の特徴 8

2.1生食性 8

2.2透明性 8

2.3栄養性 9

第三章　生食文化と美意識 9

3.1食材の豊富さ 10

3.2形の美 11

3.3色の美 12

3.4味の美 12

3.5盛り付けの美 13

終わりに 14

参考文献 15

謝辞 16