日本料理から見た日本人の美意識_日语论文

摘要

日本作为一个发达的资本主义国家，经济高度发达，国民拥有很高的生活水平。日本国民生活向来讲究高质量生活，其中在他们的食物上便可以充分的体现出来。

日本料理又可以被称为和食。日本和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感。日本料理摆盘精致，重视食材的自然原味。此外，日本料理还是被世界公认的烹调过程最为一丝不苟的国际美食，这也造就了日本料理精致而健康的饮食理念。

近年来，日本料理在国内日益人气高涨，但是它的魅力之处究竟在哪里呢。因此，本文将从日本料理出发探究日本的魅力所在。希望通过探究，对广大日语学习者以及想要了解日本的人们有所裨益，同时对检验自己大学的学习成果也有重大意义。

第一章主要对日本料理的构成和特征做一些介绍；

第二章主要是从历史和自然环境与日本料理的关系方面看日本人的美意识；

第三章主要是从日本料理的做法和对食物的态度等精神方面看日本人的美意识。

本论文以日本料理为切入点，从料理的种类、做法、以及料理人对料理的态度方面，探究日本人的美意识，从而可以使日语学习者能更深入地了解日本社会。

关键词： 日本料理    美意识

目次

摘要

要旨

はじめに 1

第1章　日本料理の構成とその特徴

1.1　日本料理とは1

1.2　日本料理の食膳形式1

1.3　日本料理の現れ2

第2章　歴史と自然環境から見る美意識

2.1　「風土」と日本料理4

2.2　歴史文化における日本料理5

2.3　「盛付」と日本人の美意識6

第3章　作り方から見る美意識

3.1　懐石料理の中の伝統的な美意識7

3.2　「幕の内弁」と現代の美意識8

3.3　外食の導入とオリジナリティーの美意識8

終わりに 8

参考文献 11

謝辞 12