摘要

生食是自古以来就已形成的一种饮食方式。说到生食，大部分人脑海中第一联想到的应该是日本吧！日本四周环海，俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，并且日本文化在变迁中所形成的宗教观使得他们尽可能地想要品尝食材本身的天然美味。日本料理很讲究保持食物的原味，尽量“轻加工”，与我国所崇尚的“火味”截然不同。因此日本的生食种类众多，有刺身，寿司，生鱼片，生鸡蛋……。其中，生鱼片可以说是具有代表性的生食之一。

本文拟以生鱼片为例，阐述日本饮食文化中的生食这一特色。通过深入了解日本生食这一现象背后的原因，打破对生食这一饮食习惯固有的偏见，总结和分析日本饮食文化和其中独特的健康饮食文化。并且通过分析生食文化的影响，得出如下结论：生食这一饮食习惯确实有利于身体健康，理应提倡，故应大力发展生食相关产业链。通过进一步探讨日本饮食习惯及其中所蕴含的养生理念，希望能对中日饮食的未来发展有交流和借鉴作用。通过对生食文化的研究，在科技发展的今天，我们应当提倡较为健康快捷的饮食习惯——生食。

关键词：生食；文化；刺身；影响

目次

摘要

要旨

1.はじめに.6

2.生食文化と刺身の概説.6

2.1 食文化の定義と生食文化

2.2 生食の種類

2.3刺身の概説

3.生食の原因8

3.1地理的な面

3.2技術的な面

3.3社会的な面

3.4歴史的な面

4.日本の生食文化の影響.11

4.1積極的な影響

4.2消極的な影響

4.3まとめ

5.終わりに   12

参考文献13

謝辞  15