摘要

日本是世界上最长寿的国家, 这点是毋庸置疑的。不可否认的是, 其原因与其健康的饮食有着密不可分的联系。和食是日本世世代代广泛流传下来的日本代表性饮食。基于此,研究日本传统和食的种类、特点可以发现其中所体现的健康观念，从而总结日本人长寿的科学依据与原因。日本传统饮食多以蔬菜和鱼类为中心，日本人大多数都喜欢新鲜青菜、豆类和豆制品。以米饭为中心，素食为主的传统“和食”注重食材新鲜、口味清淡的同时营养更为丰富，大幅减少了因营养不良导致的疾病，从而使日本人的平均寿命有了大幅度提高。而日本饮食的特点、健康饮食以及日本人健康观形成的背后，有一定的地理环境因素、人文环境的影响。所以本文主要对和食的定义、和食的特点进行论述、分析和归纳，并在此基础上归纳总结并探讨了和食所蕴含的健康思想以及形成因素。如今人们越来越注重养生，注重自身的健康问题，所以本文在总结和食的特点、健康思想以及形成因素的同时，也为人们的饮食提供一定的借鉴。

关键词：和食；健康；长寿；饮食习惯 ；形成原因

目次

摘要

要旨

1はじめに2

2和食の定義と特徴2

2.1和食の定義2

2.2和食の特徴2

3和食に含まれる健康思想3

4 健康観念の形成要因5

4.1自然環境5

4.2文化因素5

4.3歴史要因6

5おわりに7

謝辞7

参考文献7