摘要

饮食是人们生活中逃不开的话题，各国都有属于自己的独特的饮食文化。中日两国的饮食文化之间有着很深厚的联系，自古以来中日两国就有着频繁的文化交流，日本饮食文化有传承中国的传统饮食文化的痕迹，但因地理位置、历史背景和宗教思想的不同，两国在饮食文化方面有很大的区别，日本饮食文化也拥有了自己独特的发展。这也说明了中日两国的饮食文化存在着异同点。关于中日饮食生活的研究一向集中于对饮食习惯、烹饪方法、饮食观念的研究，没有对中日两国饮食文化的载体之一“汤”进行对比研究。体现中日两国的饮食生活差异。

本论文根据先行研究，大致了解了中国汤和日本汤的基本情况。在此基础，经过自己的调查研究，通过日本汤和广东汤在制作材料、相关的饮用时间和饮用汤品时所使用的食具，比较中日两国关于“汤”的差异性，从而得出中日在饮食文化上的异同。

关键词:广东汤  味噌汤  食材  饮用时间  食具

目次

摘要

要旨

1 はじめに 1

2 先行研究と問題提起 1

2.1 日中両国の食生活の異同における研究 1

2.2 日中両国の「スープ」における先行研究 2

3 日本の汁と広東のスープの食材 2

3.1 日本の汁の食材について 2

3.1.1 出汁について 2

3.1.2 味噌汁について 3

3.2 広東のスープの食材について 4

3.2.1 使いた食材について 4

3.2.2 漢方に添うスープについて 5

4 日本の汁と広東のスープはいつ飲み 5

4.1 日本の汁の飲む時間 5

4.2 広東のスープの飲む時間 6

5 日本の汁と広東のスープの食具 7

5.1 日本の汁と箸 7

5.2 広東のスープとスプーン 7

6 まとめと今後の課題 8

6.1 まとめ 8

6.2 今後の課題 8

参考文献 9

謝辞 10