米其林餐厅在中西餐中扮演的角色[法语论文]
Le Rôle du Restaurant Michelin dans les Cuisines Chinoise et Occidentale

RÉSUMÉ

Le guide des restaurants Michelin fait partie intégrante de la culture du monde, il est célèbre pour ses procédures de programme strict et l'autorité. Dans le guide Michelin, cet article résume le contenu, la norme alimentaire, la norme d’évaluation, et analyse l'état actuel de notre classement du restaurant, qui a introduit, mise en œuvre de classement des restaurants en Chine doivent se concentrer sur trois aspects: définition de la classification de l'industrie de la gestion de restaurants, l'établissement de normes spécifiques et la mise en place du système d'évaluation efficace et stable. Même temps pour les plats chinois et occidentaux, Le Michelin a une signification grande et profonde.
 
MOTS-CLÉS : le restaurant Michelin ; Le guide des restaurants Michelin; l’évaluation

TABLE DES MATIÈRES
摘  要    I
Introduction    1
1 Le sommaire du rôle du restaurant Michelin dans les cuisines chinoise et occidentale    3
1.1 Le rôle du restaurant Michelin dans la cuisine chinoise    3
1.1.1 L’origine du restaurant Michelin dans la cuisine chinoise    3
1.1.2 Le développement et la situation actuelle dans la cuisine chinoise    3
1.2 Le rôle du restaurant Michelin dans la cuisine occidentale    4
1.2.1 L’origine du restaurant Michelin dans la cuisine occidentale    4
1.2.2 Le développement et la situation actuelle dans la cuisine occidentale    5
2 L’attitude du peuple sur le restaurant Michelin    6
2.1 L’évolution du restaurant Michelin dans la cuisine chinoise    6
2.2 L’attitude des Chinois sur le restaurant Michelin    6
2.3 L’évolution du restaurant Michelin dans la cuisine occidentale    7
2.4 L’attitude des Français sur le restaurant Michelin    8
3 Les problèmes culturels exposés par le restaurant Michelin    10
3.1 Les problèmes chinois    10
3.2 Les problèmes occidentaux    10
4 Les causes de ces problèmes et les résolutions proposées    12
4.1 Les causes de ces problèmes    12
4.2 Les résolutions proposées    12
Conclusion    14
BIBLIOGRAPHIE    15
REMERCIEMENTS    16