魚と日本人の関係から見る日本人の環境観[日语论文]

要旨

日本料理では、刺身が昔から中心に位置し、しかも日本の国料理と言われている。しかし、歴史からいえば、刺身は中国で発明されたものがわかった。古い記録では、西周時代（紀元前823年）、もう中国のテーブルで刺身という料理を見られた。しかし、この記録以降、中国の文献から魚の生食は全く姿を消した。

日本の文献で確認できる刺身の初見は1399年。日本は海に囲まれた島国であり、日本の豊かな水源と良い水質でもあり、豊富かつ新鮮な魚介類を持って来る。この環境の特徴は日本の多種多様な水産物を中心にした食文化を育んできて、つまり日本人がよく言う魚食文化。そのため、刺身は徐々に日本で発展し、日本人の中で人気のある珍しい料理になった。

日本は世界で漁業が最も先進国の一つで、日本漁場も世界3つの大きな漁場の一つになった。水産物は日本人の食生活で重要な位置を持って、日本人の食生活に不可欠な食品である。

しかし、長年の海産物が過剰に水揚げ、魚の備蓄量が減っている。国際からの反対を無視する、思いままに鯨を取るなど一連の行為による悪循環と日増しに滑り降りの経済利益が日本漁業に大きな痛手をもたらし、それに日本を環境の災難にさせた。当然、この災難は日本に厳重な警告をもたらした。本論文は日本人が魚の資源と環境上の難題を扱う時生まれた覚悟と環境観を研究しようと思う。

キーワード： 刺身  捕鯨  破壊  調和  環境観