台湾における日本料理について[日语论文]

要旨：台湾と日本の間には長く深い交流の歴史が存在している。殊に近年では、いわゆる「哈日」の風潮とも相まって、多くの台湾人は、日本料理にも強い関心を持っている。だから、このテーマについての研究を通して、中日友好の発展に寄与したい。本稿は台湾における日本料理の交流と発展から、台湾人における日本料理の好きな原因などを分析する。

本論の第一章は台湾と日本のかかわりを述べた。第二章は台湾の日式料理を紹介した。第三章は本稿の主要部分で、日式味わいの好み、日本料理の大衆伝播、日本文化の受容という三つの角度から台湾人における日本料理の好きな原因を主に探求してみたい。

本論の研究成果をまとめると次のようである。台湾人における日本料理の好感は歴史の文化の背景について一定つながりを持つ。たくさんの日式料理が台湾人の加工と改善した、いっそう中国人の好みに適合する。このごろマスメディアの広範な伝播に加えて、いろいろなテレビとネットの中で、日本の料理についての番組が大量に放送している。日本料理には台湾の外来飲食文化の中で重要な位置を占める。しかし、以上の条件はつまるところ台湾人が昔から外来文化に広い受容からだ。もう少し深く日本の飲食文化の肯定と言う。このような「良いものを取り入れて、受容と発展」の態度は台湾自身更には中国の飲食文化産業の発展に対してとても役に立つ。

キーワード：台湾、日本料理、飲食文化、受容