日本料理から見た日本人の国民性[日语论文]

要旨：食文化は日本文化の中で重要な部分であり、日本料理はその食文化の中心だ。中日両国は各方面において交流が頻繁に行われてきた中で、多くの中国人も日本料理を知った。日本料理には、素材の持ち味を生かしながら、味、香り、色を大事にして、春夏秋冬の季節感をも重視する。さらに、調理した食材を彩りよく並べるだけでなく、器の質感や絵柄なども吟味する。

食文化は国の地理条件や国民の味の好みと関係があるだけでなく、文化の特徴や国民性を反映することもできる。そこで、本稿は、日本料理のもっとも大切な特徴は季節感を体現することができる。同時に、日本人の食生活から見れば、美しさを求めていることも感じられる。さらに、日本人は伝統的な食文化を受け継ぐと同時に、数多の外来文化を吸収している。つまり、日本料理から見られる日本人の自然意識、美意識、包容性という国民性を研究する。

本文は日本料理を通して、日本料理に現れた日本人の国民性を研究することが有意義なことだと思う。

キーワード：国民性、日本料理、自然意識、美意識、包容性