日本にはミシュラン星獲得レストランが多い 理由に関する考察_日语论文

要旨

今、みなの食べることに対する要求は簡単な満腹に満足しないで、いかに良いものを食べるか、いかに栄養のあるものを食べるか、いかに洗練されたものを食べるかが新しい目標になった。食べることについて述べるなら、食べることに興味のある人はすべてある本を知っている——「ミシュランガイド」。東京以外にも日本にはミシュランガイドで星を獲得したレストランが数多く存在する。

日本にはミシュラン星獲得レストランが多い理由を探す。まずミシュランレストランの由来と全世界のミシュランレストランの分布、特に日本のミシュランレストランの規格と数について紹介した。次に、日本料理の独特な特徴を説明する。一、日本料理の主要原料はみな鮮明に季節性を帯びていて、それぞれの季節に異なる原料を選択する。二、「元の味」は日本料理の主な精神であり、料理の方式は全て食べ物の自然の味を保持することを前提とする。三、日本人は食べ物の器も非常に重視する。四、 食べ物の盛り方は調和統一の自然感を追求している。それからミシュランの巨匠小野二郎の例を挙げ、日本料理人の職人の精神を体得する。簡単なことを繰り返すこと。簡単なことを完璧にやり遂げることができれば、大家が錬成され、人から「神」への進化が完成する。

最後に、日本料理が今の世界に与えた影響を述べる。海外で、日本の食は「健康」、「美しい」、「安全・安心」、「高級高品質」の評価を獲得した。日本料理が大歓迎されていると同時に日本文化も伝播している。これらはすべて日本にはミシュラン星獲得レストランが多い理由である。

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