刺身的起源探究[日语论文]
刺身の起原を探る

要　　旨
刺身が日本の国家性の料理、日本料理の代表性の特色食品である。高級料理として、どんどん人々に知られた。外国人にとって、刺身が日本料理の代表である。それに、「刺身文化」として中国に持ってきた、さらには世界に持ってきた。それでは、事実は本当にこういう結論にふさわしいのだろうか？
本文は刺身の起原について、その歴史を簡単に探究する。その上に、刺身の様々な地位を研究調査する。中国と日本の「刺身」という名称の由来、その上に刺身は日本飲食文化の地位とことわざを研究して、中国起源説と日本起源説の考察分析と、個人の観点を表す。ところが、手にできる資料制限と条件不足で、刺身の真正起源地の結論を得られない。正確に結論を得られなくても、本文は「刺身が中国から伝わる」の結論を支持する。

キーワード：刺身  膾  飲食  文化

目　　次
摘　　要    Ⅰ
要　　旨    Ⅱ
はじめに    1
1、研究の背景    1
2、研究の目的と意義    2
第1章　概念紹介    2
1.1  刺身とは    2
1.2  日本の刺身と中国の膾との違い    2
第2章　日本人の食文化における刺身の地位    3
2.1  日常生活における刺身の地位    3
2.2　祭りにおける刺身の地位    3
3.3　刺身ブームの原因分析    4
第3章  ことわざに見る刺身文化    5
3.1　中国から伝来したことわざ    5
3.2　日本で作られたことわざ    6
第4章　刺身の起原への考察    7
4.1  中国起源説    7
4.2  日本起源説    8
4.3　結論    10
おわりに    11
参考文献    12
謝　　辞