从日本料理论日本人的美意识[日语论文]
日本料理から見る日本人の美意識

摘　　要
众所周知，日本是一个四面环海，受惠于温和的自然环境的岛国。因为这样独特的地理条件所形成的日本饮食文化也有着独特的特点。从饮食文化中也可看出日本人的审美意识。日本人在独特的环境中形成了独特的审美意识。日本的风土所孕育的日本民族有着纤细敏感的感受性，不仅仅体现在饮食，更体现在各个方面。在对自然抱有亲和的感情的同时，也受到来自于自然的恩惠。
现今，有关于日本料理的特征，调理方法，调味料，食文化，以及与中华料理的比较等各种各样。而考察传统的日本料理和日本人的审美意识的研究相对来说比较少。本文旨在通过对日本料理的考察，论日本人的审美意识。也旨在通过对日本饮食的分析，进一步促进中日文化的交流。

关键词  料理；饮食文化；传统；美意识

要　　旨
周知の通り、日本は海に囲まれ、温和な自然環境に恵まれる島国である。そういう独特な地理条件が原因で形成した日本の食文化も独特な味わいを持つ。日本人の美意識もその食文化から窺うこともできる。日本人は独特な環境で独特な美意識を形成した。日本の風土に育った日本民族は繊細や敏感な感受性を持ち、それは食文化だけではなく、各方面で現れたのだ。自然に対して親和的で情緒的な感情を持つ同時に、自然からの恵みを受けることができる。
現在、日本料理については、日本料理の特徴、調理方法、調味料、食文化、および中国飲食文化との比較など、さまざまな研究があるが、その中で伝統的な日本料理と日本人の美意識を考察する研究は少ないように思われる。本稿では日本の食文化の考察を通し、日本人が自然美と健康美という美意識を持っていることを実証するつもりである。さらに日本の料理文化を分析することで、日中両国の文化交流を促進しようとする。

キーワード　料理; 飲食文化; 伝統; 美意識