关于日本的食品安全监管体系-兼谈对中国的启示[日语论文]
日本における食品の安全管理システムについてー中国への示唆を兼ねてー

摘　　要
食品安全问题对于国家的发展和国民的健康来说具有十分重要的意义。日本经过长期的研究和改革，建立起了较为完善的食品安全管理体系。
本文以先行研究为基础，首先，重新确定了食品及食品安全的定义，说明食品安全对民众、社会、经济的影响，论述了食品安全的重要性。其次，明确了日本食品安全监管体系“重视卫生到安全”、“重视生产者到消费者”、“重视保护到预防”等三大发展特征，并从法律及监督机构的角度出发，研究其现状，并从消费者优先、农场到餐桌的管理体系及风险管理体制三个方面出发，分析了其特征和积极作用；再以BSE（疯牛病）事件为例，着重论述了风险管理机制的实施效果。最后，对比日本和中国关于食品安全管理体系，找出中国食品安全管理体系的薄弱环节和不足，希望从中探索对中国的食品安全监管体系的启示。
关键词：日本食品安全；监管体系；作用；启示

要　　旨
食品安全問題は国の発展、国民の健康において、極めて重要な意義を持っている。日本は長期の研究と改善を経って、比較的完全な食品安全管理システムを確立した。
本論文は従来の研究をふまえながら、まず食品と食品安全の定義を再確認した上で、食品安全が国民、社会、経済への影響を述べ、食品安全の重要性を論じた。そして、日本食品安全管理システムの「衛生から安全まで」、「生産者から消費者まで」、「保護から予防まで」という三つの発展の特徴を明らかにし、法律と管理機関の面から、日本食品安全管理システムの現状を研究した。また、消費者の最優先、農場から食卓までの管理システムとリスクアナリシス三つの面からその特徴と利点を分析した。その後、BSE（牛海綿状脳症）事件を例に、特にリスクアナリシスの実用効果を論じた。最後、日本と中国の食品安全管理システムにおける概況の比較によって、中国の弱点と不足を見出して、そこから、中国に参考になるような示唆を探ろうとする。
キーワード：日本食品安全　管理システム　作用　示唆