关于日本料理-以宴会料理为中心[日语论文]日本料理について―宴会料理を中心に+开题报告+文献综述
要　　旨
日本料理はすぐ「和食」というものである、日本列島に起源して、そして次第に日本の特色をひとつだけ持っていることになる料理に発展する。主食はご飯、麺を主として、副食は多く新鮮な魚介類などの海産物のため、常に日本の酒を付けてある。和食と薄いで有名で、料理の時にできるだけ材料の自身元の味を維持する。日本料理主要の３つに分類は本膳料理、懷石料理と会席料理。
 日本料理の製作の上で、材料に新鮮なように求めて、切断するのは重んじて、芸術化をレイアウトして、「色、香、味、器」の4つの調和がとれている統一を重視して、特に味覚を重視するだけではなくて、その上とても視覚の楽しみを重視する。食べることと色の自然、味に非常に良いように求める、形が多様である、器がすぐれて良い。その上、材料は保養(処理)法と季節に思うことを重視する。和食と種類が非常に多くて、各地にすべて自分の地方の特色がある。
  食の中で最も代表的なものは寿司、天ぷら、さしみ、麺類がある。
  第1章は基本的な日本料理、本膳料理、懷石料理と会席料理を紹介したのである.
  第2章は江戸時代以後の代表的な日本料理を紹介して、主に寿司がいて、天ぷら、刺身、小麦粉で作った食品など.
  第3章は日本料理の特色に関して、日本料理の最大の特徴は生鮮の海産食物で、中国食文化と自然を重んじる料理。
キーワード：日本料理  寿司  さしみ