以纳豆为中心论日本的饮食营养与健康[日语论文]+开题报告
日本における食栄養と健康についてー納豆を中心に
摘    要
豆类，从以前开始就与五谷杂粮一起成为对日本人来说重要的食品。特别是在将被世界认为主食的淀粉质谷物结合在一起后，拥有相当于有蛋白质和脂肪供给源主食的特征。纳豆作为健康食品具有很高的人气。对日本人来说，纳豆的确是药物，关于生命和健康赋予活力的效果，这一类的俗语在各个地方是从古时候开始就流传着。而且，作为未来食品，纳豆也引起了世界广泛的关注。
关键词:饮食文化；水户纳豆；纳豆激酶；纳豆菌
要    旨
豆類は、古くから穀類と並んで日本人にとって大切な食料である。特に世界各地で主食とされる澱粉質の穀物とペアを組んで、たんぱく質と脂肪の供給源の準主食とされているところに特徴がある。納豆は健康食品として、人気がたくさんある。日本人にとって、納豆はまさに〝クスイムン〞であり、生命や健康の賦活効果を示すことわざも、各地に古くから伝えられてきた。また、納豆は「未来食」として、世界で注目される。
キーワード:食文化；水戸納豆；ナットウキナーゼ；納豆菌