中日両国の飲食習慣の比較―食材や調理法をめぐって[日语论文]

摘要

毫无疑问，“饮食”是一种文化。文化往往是从同异国文化的接触中而触发的，而且是在这个层次上向更高更广泛的层次发展而来的。中国和日本是一衣带水的邻国，在历史和文化的发展交流中有着密不可分的关系。在生活习惯和风俗习惯等方面有很多共通点。即使是在饮食习惯方面，日本也受到中国很大的影响。但是日本在吸收中华饮食文化的基础上，结合了一些日本本国的民族特色，从而形成了日本独特的饮食习惯。所以中日两国的饮食习惯方面有很多共同点，也有很多不同的地方。本文主要通过菜肴特点、饮食观念、料理食材、烹饪方法和调味料等方面，对比比较中日两国饮食习惯的共同点和不同点。从而了解中日两国饮食文化方面的差异。并且通过分析中日两国在地理环境和气候条件等方面的差异，更深一步了解两国文化。

关键词：饮食习惯  两国文化  差异  

要旨

「飲食」は紛れもなく、文化である。文化は往々にして異文化との接触によって触発され、さらに、その面と高さを広げ上げていくものである。中日両国は一衣帯水の隣国であり、歴史と文化の流れからきっても切れない関係を持っている。生活習慣や風習などには共通点が色々ある。飲食習慣でも、中国から大きな影響を受けた。しかし、日本は中国の飲食文化の精華を吸収するとともに、自身の民族の特徴を結び付けて、独特な日本の飲食習慣を形成する。だから、両国は飲食習慣の面で共通点があるが、異なったところも少なくと思われる。本課題は中日両国の飲食習慣の共通点と相違点に対して比較する、主に食材や調理法を研究する、それによって、中日両国の飲食文化の相違が分ってくる。そして、中日両国の飲食習慣の違いは、おそらく地理的な環境や気候的な条件などの違いから生じたものだと思われる。これらの分析を通じて、両国文化をもっとよく理解する。

キーワード：飲食習慣　調理法　相違　両国文化

目次

はじめに  01

1中日両国の料理分類及び特徴  01

1.1八大中国料理

1.2四大日本料理

1.3まとめ

2中日飲食習慣の相違点  05

  2.1料理の特徴

2.2料理の食材

2.3調理法

2.4調味料

2.5飲食観念

3中日両国飲食習慣の違いの原因  08

  3.1地理環境

  3.2気候条件

おわりに   09

参考文献  10