サプリメントの機能性から考え[日语论文]

摘要

机能性食品科学的发展是食品和药物中间领域的问题，以及对现代人的健康的意识和健康食品的加上一些相关的考察。同时，在广义的健康食品中，有一个特定保健食品和营养机能食品的饮食和营养功能。这十年左右之间，关于健康食品、机能性食品的成分的研究有显著的增加，彰显了其安全型·有效性·经济性，构筑了一定的科学根据。在这数百年之间科学有了显著的进步，现代科学虽说没有提出能减轻疾病的风险这一有效的一次预防的方法论，但是现代科学的急速进步产生了机能性食品科学这一学术体系。虽然机能性食品科学在日本诞生还没有四分之一个世纪，但随着机能性这种新食品的发张，瞬间它的理论在世界中扩展了出来，所以就目前而论，比起日本在欧美国家有了极大的研究进展。

在食品方面最重要的基础是其安全性。虽说美味但作为有毒和污染的食物不被承认，伴随着人类伴历史的进步，无毒且安全的东西作为生存必要的食物被选择。近年来食品的污染，掩饰的问题，是几代的时间构筑成的安全性的问题，虽然食品安全法可能出来，但是，必须铭记食品的安全性是最简单的被颠覆的东西。

关键词:  营养品；机能食品；机能性食品科学；营养机能食品 

主旨

機能性食品科学の進展と食と薬の中間領域に関する問題、ならびに現代人の健康に対する意識と健康食品・サプリメントに関しての捉え方について若干の考察を加えた。また、広義の健康食品のうち法的な枠組みの中にある特定保健用食品ならびに栄養機能食つにいて解説した。この10数年ほどの間に、サプリメント·機能性食品成分に関する研究が顕著に増加し、安全性·有効性·経済性を示す、一定の科学的根拠が構築されてきた。この百数十年の間に科学は著しく進歩してきた。現代科学は疾病のリスクの軽減という面で有効な一次予防の方法論を打ち出せていないものの、バイオサイエンスの急速な進歩は「機能性食品科学（食品機能学）」という学術体系を生み出した。機能性食品科学（食品機能学）はわが国で誕生して、まだ四半世紀もたっていないが、「機能性食品」という新しい食品を生み出し、その理論は瞬く間に世界中へと広がっていった。現在では，わが国よりも米国や欧州で著しく研究が進展している状況である。

まず食品において最も重基盤は安全性である。美味しいからといって有毒なものや汚染されたものは食べ物としては認められない。人類はその歴史とともに，無毒で安全なものを生存に必要な食物として選択してきた。近年の食品汚染，偽装問題は，何世代もの時間をかけて構築してきた「安全性」を根底から揺るがす問題である。食品安全基本法が出来たかもしれないが，食品の安全性とはいとも簡単に覆るものであることを肝に銘じなければならないであろう。 

キーワード:　サプリメント；食品機能；機能性食品科学；栄養機能食品