日本人の食生活と長寿について[日语论文]

要旨

本稿は日本人の長寿と健康を食生活との関係から分析、研究行ったものである。

現在、世界にはほぼ77億以上の人口が住んでおり、190カ国と地域に分散されている。その中で寿命が最も長く、老年の時期に体質の状態が一番丈夫だと言われる国は他でもなく、わが国の隣国——日本である。日本厚生労働省統計データによると、2014年日本女性の平均寿命は86.83歳に達して、男性は80.5歳であり、そろって歴史最新記録を築き上げた。

資料収集及び分析によると、日本人の長寿と健康は食生活と密接な関係があることがわかる。長寿と健康の原因は主に日本食生活の食材にある。日本の食材を調べてみると主に玄米ご飯、魚介類、海藻類、発酵食物である。世界の人々は日本人の長寿原因を日本全体の豊かな生活水準と、良好な休みのパターンと、良好な衛生保障と養老政策にあるみているが、実はそうではない。 

日本人の食材は健康の上で名高くて、科学的な食構造、良好な食習慣なども、長寿と健康の重要な原因の一つである。

本稿では日本の伝統的食生活について分析、整理を行い、全般的にまとめる。したがって、日本人の長寿と食生活、健康と食生活原の密接な関係を探り出す。

キ一ワ一ド：食材；長寿原因；啓示；食構造

目次

摘要 I

要旨 II

はじめに 1

1世界一長寿の日本人 2

2日本人の長寿の要因 3

2.1日本の伝統食は世界一 3

2.1.1主食は「玄米ご飯」 3

2.1.2魚中心の生活 4

2.1.3豊かな海藻類 4

2.1.4健康的な発酵食物 5

2.2料理の思想 5

2.2.1季節に順応した材料 5

2.2.2健康の「水の料理」 6

2.3ヘルシーな献立の基本 6

2.4食事に対する感謝の気持ち 7

3中国人の啓示 9

おわりに 10

参考文献 11

謝辞 12