中日の抹茶文化の比較研究_日语论文

摘要

抹茶起源于中国,兴盛于宋朝。在宋朝抹茶成为茶宴的用品。当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶録》中评述斗茶方法：“把团茶击成小块, 再碾成细末, 筛出茶末, 取两钱末放入烫好的茶盏, 注入沸水, 泛起汤花品尝色、香、味，佳者为上”。清朝茹敦和在《越言释》中说：“古者茶必有点, 其皑茶抹茶为撮泡茶, 必择一二佳果点心，谓之点茶。”这里所指的抹茶冲饮之道即为宋代时的中国茶文化, 由此可见, 中国抹茶文化已有一千多年的历史了,比现今的乌龙茶还早了几百年。

目前在世界上颇有盛名的日本茶道和日本抹茶, 就是通过当年的遣唐使荣西在中国学成后带回日本, 抹茶在日本得以保留、继承和发扬光大。最能代表日本茶道的是日本茶圣千利休的侘茶。到了如今，日本抹茶和日本茶道现已成为日本的国粹, 引为国宾之礼,誉为日本之最。

无论在中国还是日本，对茶文化的研究都是传统文化中一个重要的领域。本文在繁多的茶种类中选取了抹茶作为重点研究方面，旨在了解中日抹茶的起源、发展以及演变，在文化交流的过程，研究茶道的变迁并将它运用在现实生活中的意义。

关键词：抹茶;抹茶文化;抹茶茶道;比较

目次

摘要

要旨

はじめに 1

第一章　抹茶の起源と発展 4

1.1抹茶の起源 4

1.2抹茶の発展 5

第二章　中日両国の抹茶文化 7

2.1中国の抹茶文化 7

2.2日本の抹茶茶道 9

第三章　日本の抹茶産業 14

3.1抹茶の商品化 14

3.2抹茶味の選択 14

3.3厳格な製造工程 15

3.4地域のブランド――「西尾の抹茶」 16

第四章　中国の抹茶産業 18

4.1中国の抹茶産業の現状 18

4.2二種類の販路 18

4.3進んだ管理技術と伝統製法の共存 19

4.4環境適応型経営 19

4.5ブランドの影響力 20

おわりに 22

参考文献 23

謝辞 24