日本酒から見た日本文化の「上善若水」[日语论文]

摘要

在日本酒中，常见的酒类有清酒、烧酒、啤酒，日本人最常喝酒的地方便是居酒屋。自古以来，日本人喜欢清酒是众所周知的。所以本文主要是围绕日本酒中的清酒展开研究讨论的。本文从日本酒的起源、发展的历史展开论述，继而介绍了日本的清酒的品牌，其中简单介绍了“上善如水”这一清酒品牌，是为了引出“上善若水”这个概念。“上善若水”出自中国古人老子的著作《道德经》第八章，其中写道：“上善若水，水善利万物而不争，处众人之所恶，故几于道。”接着从日本酒酿造的方法和原材料、日本酒的度数、饮用方法和饮用礼节、有关酒的谚语以及节气性饮酒分析，阐述日本文化的“上善若水”的特征。最后总结全文得出结论。

关键词：日本文化；日本酒；清酒；上善若水

要旨

日本の酒の中で、清酒と焼酎とビールがよく見られる。しかも、居酒屋は日本人が一番飲むところだ。古来、日本人が清酒が好きなのは周知の事実だ。だから、本文は日本の清酒をめぐって研究し、討論を展開したいと思う。最初は日本酒の起源と発展の歴史を述べる。次には日本の清酒のブランドを簡単に紹介する。そのブランドの中で、「上善如水」を特に紹介する。そのために、「上善若水」という概念を引き出す。「上善若水」という言葉は中国の古人老子の著作『道徳経』の第8章から引用される。この著作の中は「上善は水の如し、水は善く万物を利して而も争わず。衆人の悪む所に処る。故に道に幾し。」と書いてある。そして、日本酒の醸造する方法と原料、日本酒の度数、飲用時の方法と礼節、酒についての諺と節気的な飲酒から研究して、日本文化の一つの特徴――「上善若水」をはっきり述べる。最後は全文を総まとめる。

キーワード：日本文化；日本酒；清酒；上善若水