生食から見る日本人の食文化_日语论文

摘要

随着时间的推移，日本民族形成了特有的生食文化。日本料理最大的特征就是尊重食物本身的味道。生食即是对此最好的办法。人们在享受美味生食的同时，也受到文化的熏陶。

本文即以此为研究课题，第一章主要简单说明生食的定义、及日本生食的主要代表，并主要从历史和环境要素等方面分析生食文化形成的原因。第二章具体分析生食的益处及存在的危害。第三章在前两章的基础上，通过“海鲜料理居多”、“用材新鲜”、“清淡健康”、“赏心悦目”四个方面，探讨生食文化所体现出的日本食文化的特征。最后是结论，对本论文进行总结，以及提出今后的相关研究。

本论文通过详细分析研究日本的生食习惯来探寻日本饮食文化的特征，即海鲜料理居多、用材新鲜、清淡健康且赏心悦目。

关键词：日本生食、日本人、饮食文化

要旨

歴史の発展とともに、生食習慣は日本特有な生食文化として残した。日本料理の優れている特徴は食べ物の最初の味を尊ぶことであり、生食となった食べ物は味を維持する最高な方法である。人々は美味しい生食を味わう同時に、日本の食文化を強く実感できる。 

本論文は主に三章から構成されている。第一章では生食の定義、代表料理を簡潔に述べる。それから、主に歴史背景と環境要素という二つの部分から生食文化の形成を説明する。第二章では、生食の作用、弊害を分析する。第三章では、第一章、第二章の分析に踏まえ、四つの方面、「海からの食文化」、「用材が新鮮な食文化」、「あっさりする食文化」、「目で楽しむ食文化」を通して、日本食文化を探求しながらその特徴をまとめてみる。最後は結論で、本論を総括して、今後の関連研究を提出する。

拙論では、日本の生食習慣から日本人の食文化を探求して、そして、４大の特徴、即ち「海からの食文化」、「用材が新鮮な食文化」、「あっさりする食文化」、「目で楽しむ食文化」を総括してみる。

キーワード：生食、日本人、食文化