日本における中華料理の影響_日语论文

摘要

中华料理是在中国、以其技法和调味料制作的一种菜肴。在中国，地方的食材不同，烹调法和调味法也因地域的不同差别也很大有很大的差别。中华料理在日本乃至全世界范围广泛普及，在日本也在向现代化推进。从中国移民到其他国家的华侨们，也将中华料理向世界广泛传播。利用当地的文化和食材，调整适应后的中华料理得以在各地生根。

在日本也不例外，中华料理作为非常流行的料理，也被引入到家庭料理中。横滨和神户的中华街的饭店大部分是靠那些广东的华侨。那儿很多的面料理、炒饭等连锁店等很多都是以广东料理为基础的料理。另外，四川出身的厨师陈建民给日本带来了经过自己调整过的四川菜肴，这使得中国的四川菜在日本也比较有知名度。

本论文通过区分在日本的中国料理和中华料理的区别（中国料理是中国本土原汁原味，中华料理是经过改造以适应日本人口味的料理）；总结中华料理传播的历史；分析中华料理受日本人欢迎的原因，来对中华料理对日本带来的影响做一个概述。

关键词:  中国料理；中华料理；日本料理；饮食文化

目次

摘要 I

要旨 II

はじめに 1

1日本における中国関係料理について 2

1.1中国料理 2

1.2中華料理 2

2日本における中華料理の発展史 3

2.1江戸時代 3

2.2明治初期 3

2.3明治後期 3

2.4第二次世界大戦後 3

3日本における中華料理の影響 5

3.1飲み物の影響 5

3.2食べ物の影響 6

3.2.1ラーメン 6

3.2.2餃子 7

3.2.3稲 8

3.3中華料理でお箸の影響 9

おわりに 10

参考文献 11

謝辞 12