日本の食文化について_日语论文

摘要

食文化自古以来就和人类的生活密切相关。它随着人类的诞生而产生，随着人类社会的发展而发展。食文化是最具时代性，也是最具传承性的。食文化是国际文化交流的结果，可以说，它是根据需要，被选择、被创造的。日本人长期吸收海外的料理文化，并按照日本人的喜好方式，加以自己的民族特色，形成了十分出色的日本料理体系。继法国料理、中餐之后，日本料理被评为世界第三大料理体系，本文将研究其发展历史、文化特征以及具体分类。　　　　

关键词：日本；食；文化

要旨

食文化は古来より人類の生活と密接な関係がある。それは人類の誕生に従って現れ、そして人類社会の発展に従って発展すると言える。食文化は最も時代性を備え、また最も伝承性を備える。食文化は国際的な交流の結果であれ、必要に応じて、選択され、創造されてきたものだといえよう。日本人が長い間海外から入って来たものを日本的に作り上げ、自分の特色を加え、すばらしい日本の料理体系を築き上げた。フランス料理、中国料理のあとにつき、世界第三の代表料理と評される日本料理はいったいどのような特徴があり、どのような歴史を持って、どのように分類されるか、この論文で明らかにしていきたいのである。

キーワード：日本、食、文化

目次

摘要 I

要旨 II

0はじめに1

1　特徴

2   発展史

2.1　料理の伝来 

2.2　奈良時代 

2.3　平安時代・鎌倉時代 

2.4　室町時代 

2.5　江戸時代

2.6　明治時代以降 

2.7　戦後

3　分類

3.1　伝統的な日本料理

3.2　主な大衆料理

4　おわりに

謝辞

参考文献