日本料理の独特性と健康性について_日语论文

摘要

日本料理作为一种健康饮食在世界各国颇具人气，在世界饮食健康榜上名列前茅。与此同时，日本被视为最长寿的国家，日本人的长寿已被世界公认，且连续多年处于世界领先地位。可见日本人的长寿与日本人独特的饮食生活有莫大关系。

本文通过对日本料理的品尝以及对相关文献的研究，具体分析日本料理的独特性。并将其独特性主要归纳为“以海鲜为主、清淡、造型优美、生食、注重食材本身的味道以及应季性”这六个方面。从素材的多样化、注重营养均衡化、喜食海鲜和汤食料理这几个方面来进行分析日本料理健康的原因。

研究日本料理的独特性，有助于中华料理取长补短，从而有助于中华料理的长远发展；研究日本料理的健康性，有助于世界各国人民形成健康的饮食观念，从而更加健康长寿。

关键词：日本料理；独特性；健康性；肥胖率；长寿

要旨

日本料理は一種の健康的な料理として、世界で非常に人気がある。日本料理は世界で最も健康的な料理であるとされているる。それと同時に、日本は世界で最も長生きの民族である。日本人の長生きは世界中に認められている。この点から見れば、日本人の長生きと日本料理は深い関係があるということが分かれると思われる。

本文はいろいろな日本料理に関する文献に基づいて、具体的に日本料理の独特性を分析する。その独特性は主に「海鮮を主とする料理、あっさりした料理、美しい形、生食する料理、素材の味を重視する料理、季節感を重視する料理」という六つ部分から分析する。その同時に、本文は「多様の素材、豊かな栄養、水料理、海鮮ずき、会社の環境と人為的な原因」という五つの方面から日本料理の健康の原因を研究する。

日本料理の独特性に対する研究によって、中華料理の発展に役に立つと思う。一方、日本料理の健康性に対する研究を通じて、世界の人々が健康の観念を形成することやもっと健康と長生きにも重要な影響を与えるとも思う。

キーワード：日本料理；独特性；健康性；肥満率；長寿