从日本料理发现日本饮食文化的特征[日语论文]
日本料理から見る日本の飲食文化の特徴
要　　旨
料理は日常生活の中で人々にとって不可欠の存在である。日本の料理は世界でも有名で、特色をもっている。日本料理の材料には種類がいろいろあって、作り方もほかの国と比べて、異なっている。いま、世界中の大都市で日本食レストランの数が爆発的に増えている、健康的な食生活の重要性を中心としての日本食はブームを引き起こした。世界の人は日本の飲食文化に深い興味を持っている。飲食文化は当然食物、飲料、器、及び調理法に対するものもふくまれている.本稿では、日本の飲食文化の特徴を分析することが中心である。つまり、日本料理の材料の新鮮さと作り方と盛り付けり方の三つの方面から考察して、飲食文化の特徴は自然を理解することと完璧を期することを見つけることとする。
キーワード：日本料理；飲食文化；特徴；自然；完璧
目　　次
要　　旨
はじめに    1
先行研究    4
第１章    飲食文化の定義と形成と変化    5
第１節　定義    5
第２節　形成    6
第３節　変化    6
第２章　日本料理の三つの方面    6
第１節　料理を作る前に、材料の新鮮さを重視する。    7
第２節　料理を作るとき、作り方のオリジナルに注目する    7
第３節　料理を作った後、盛り付けり方が多様である    8
第３章　日本料理の三つの方面から見る日本の飲食文化    9
第１節　自然を理解して、自然との和を保つ    10
第２節　完璧を期する    11
終わりに    11
参考文献
謝　　辞