日本街头的饮食文化[日语论文]
日本街頭の食文化
要　　旨
日本料理と言えば、多くの人は寿司、刺身などを連想する。日本の食文化はその独特の地理環境と歴史から生じたものである、歴史の発展につれ、更新を重ね、外来の文化に影響されながら進歩している。日常生活でよく見られる街頭の軽食は日本料理の中の一つである。日本街頭の軽食にはさまざまな種類があり、そして、それぞれに特徴を持っている。人形焼、どら焼き、おでんなどは民衆の中でとても人気がある。本論文はまず一般的によく知られるお好み焼き、おでん、たこ焼きなどの街頭軽食を紹介し、それから、街頭軽食の特徴をまとめる。それはさっぱりとした味、雑食性、食器へのこだわりときれいな環境である。最後に、日本街頭の食文化について研究を行っていく。研究を通し、街頭食文化は仏教や自然環境などの深い影響を受けていることがわかる。そして、日本街頭の食文化から日本人の自然への愛、尊重、調和する自然観がわかり、強い危機管理意識及び日本人の性格の中の包容性も見ることができる。それと同時に日本の街頭食文化の将来についても展望する。
キーワード: 日本；街頭；食文化
目　　次
要　　旨
1  はじめに1
2  日本街頭に見られる軽食1
2.1  御好み焼き1
2.2  人形焼2
2.3  京菓子2
2.4  醤油ラーメン2
2.5  ドラ焼き3
2.6  おでん3
2.7  たこ焼3
3  日本街頭の飲食の特徴4
3.1  さっぱりとした味4
3.2  雑食性4
3.3  料理の色彩感やきれいな飲食環境4
4  日本街頭の食文化5
4.1  形成とその要因5
4.2  発展の過程6
4.3  現在の状況6
4.4  特徴及びその分析6
4.5  将来の発展8
5  おわりに8
参考文献
謝　　辞