中日飲食文化の違いについて_日语论文

摘要

“民以食为天”这样一个谚语从很久以前开始就有了，确实，饮食对于我们来说是最重要的，它与我们的生活息息相关。随着人类社会的不断发展与进步，人们的饮食也在不断转变中，渐渐变得丰富起来。饮食文化最能够反映一个国家的特征，固然，每一个国家都有其各自的特点，中国和日本这样两个一衣带水的国家，在这方面有很多的共同点，日本文化深受中国的影响，然而由于地理位置，社会背景，宗教信仰等诸多原因，中日饮食文化也是存在着诸多的差异。探究中日两国的食文化能够充分加深我们对日本文化的理解。本论文从料理的取材，烹饪方法，饮食器具，饮食习惯，饮食养生这五个方面对中日两国的饮食文化进行了比较研究。日本的饮食文化虽然深受中国影响，但是，中日两国还是有很大的差异，众所周知，中国料理最大的特征就是“油”料理，而日本料理最显著的特征则是清淡。

关键词：中日； 饮食文化； 料理； 区别

要旨

「食糧は人びとの生活で何より大切だ」と言う諺が昔からあり、もちろん，飲食は人にとって一番重要な部分であり，人間の生活に密接な関係がある。飲食文化は人間の発展にともなって変化し、各個の国家の飲食文化は違い，飲食文化は国家の特徴を反映できる。一衣帯水の中日は飲食方面にたくさんの共通点があり、中日の多くの文化も日本に伝わった、しかし、両国の地理てきな位置，社会背景，宗教などによって，中日の飲食文化はたくさんの不同点がある。中日の飲食文化を研究することによって，その文化を深く理解することができる。本論文は料理の取材，調理方法，飲食器具，飲食習慣，食養この五つ方面から中日飲食文化の違いを分析する。日本の飲食文化はよく中国に響られ、しかし、それぞれの特徴が違い、中国料理は“油料理”と呼ばれ、逆に、日本料理は淡いでよく外国人に知られる。

キーワード：中日；飲食文化；料理；区別

目次

摘要    Ⅰ

要旨    Ⅱ

はじめに 1

一　飲食文化とは 1

1　概念 1

2　起源 2

三　中日飲食文化各自の特徴 2

1　食材について 2

2　調理方法から見る 3

1) 調理手段 3

2) 調味料 3

3　日本料理特有の四季感 4

4　飲食器具の特徴 4

1) 中日の箸 4

2) 中日の鍋 5

3) 食器 5

5　飲食習慣 5

1) テーブルマナー 5

2）「聚食制」と「分食制」 5

3) 友達を食事に誘う場合 6

4) 家で客を接待する場合 6

5) お酒を飲む場合 6

6　食養 6

四　中日飲食の相違点の原因について 7

1  自然地理から見る 7

2  政治の原因 7

3  社会文化の原因 7

結論 8

謝辞 9

参考文献 10