日本の食文化と風土について_日语论文

摘要

世界各国都拥有其独特的文化。在各种各样丰富的文化形式中，可以说饮食文化与人类生活有着不可分割的关系。饮食文化如实的反映着各个民族最真实的一面。

日本四面被海洋包围着，是个细长的岛国。特殊的地理位置和独特的自然环境特征孕育了与众不同的日本饮食文化。而反过来，日本的饮食文化同样也反映出日本独特的自然风土特征。食物是一切文化的基础，研究日本的饮食文化和日本的风土，对理解日本文化是有益的。

关键词：饮食文化；风土；岛国；地理位置；自然环境；日本文化

要旨

世界各国がそれぞれ独特的な文化を持っている。豊かな文化形式のなかで、食文化と人間生活は不可分の関係にあるとは過言ではない。食文化は各民族の一番本格的な一面を如実に反映している。

日本は、海に囲まれて、ほそながい島国である。特別な地理位置と自然環境は日本の食文化をはらんでいるが一面、また、日本の飲食文化は日本特別な自然風土を反映している。食べ物は一切の文化の基礎である。ですから、食文化と風土を研究することは、日本文化への理解に対して、有意義なことである。

キーワード:食文化；風土；島国；地理位置；自然環境；日本文化

目次

摘要    Ⅰ

要旨    Ⅱ

はじめに 1

一「風土」とは 1

１日本の地質と気候 1

２　風土と食 3

１）米食民 3

２）魚食民 3

二 風土と米食 4

１稲作に最適の風土 4

２　聖なる米 5

３　すしと米 5

三 魚食文化 6

１　風土と魚食 6

２　魚料理 7

１）魚の鮮度 7

２）刺身 7

四　世界料理人が認める日本料理 8

終わりに 9

謝辞 10

参考文献 11