从饮食文化看日本人的国民性[日语论文]
食文化から見る日本人の国民性
要旨
公元前5世紀、縄文時代とともに、日本の食文化が始まり、伝統的な食文化がどんどんステージに立った。8-12世紀、奈良と平安時期、歴史文明と公家文化の発展に伴って、大陸の色が濃い飲食状態は日本で芽生えた。13-16世紀、鎌倉と室町時期に、武家文化が成熟になって、優雅素朴な武家料理が生まれてきた。ここから、日本料理の偉大な業績が広がっている。17-19世紀中期、江戸時代の庶民文化の出現に伴って、和食の発展を完了した。19世紀後期-20世紀中期、明治時代の到来によって、日本の食文化を伝統から現代に走らせ、大きな変革をもたらしたのである。今では、現代日本人の食生活の体系が基本的に形成されているのである。
日本文化の核心代表としては、日本の食文化は日本民族精神と国民の個性の直観反映である。自然と調和の自然観、農政思想の米食論、強烈な節約の意識、広大な包容性や濃厚な美意識などの国民性は、いずれも日本の食文化の伝承と教育にとって、不可欠な役割を果たしている。これらの古来の鮮明な民族精神は、古い歴史を持っている食文化を育んで、日本料理の社会史の前進と発展を推し進めつつある。
キーワード：日本人；食文化；国民性；和食；自然観；民族精神

目次

摘要    Ⅰ

要旨    Ⅱ

はじめに1

一 日本食文化の形成及びその発展　1

1日本料理の形成と発展2

2日本食文化の特徴3

二 食文化と日本人の国民性4

1食文化と日本人の自然観4

1）独特な地形と気候による自然観4

2）日本料理の自然な味と季節感5

3）農政思想と米食論5　

2食文化と日本人の美意識6

1）懐石料理中の美意識6

2）弁当から見た日本人の美意識7

 3多様化な日本料理と日本人の包容性7

三 食文化に表された日本民族精神の本質8

終わりに9

謝辞

参考文献