从和食看日本的文化[日语论文]
和食から見る日本文化
摘　　要
日本国国土面积狭小,只有中国的二十七分之一，然而日本却是“饮食大国"。在日本可以吃到世界各国的美味食品，也就是说,日本人善于吸收世界各国的饮食文化，合理的改造加工,使之适合日本人的口味，并融入其传统的饮食文化。即使同在亚洲的日本菜也完全不同于韩国菜和中国菜，相同食材的越南菜和泰国菜因香辣调味料的缘故在味道上也存在着差异。实际上日本是被恰当地称为无国籍菜肴的饮食生活。首先，继承了传统仪式的乡土饭菜变少了，村的含义也开始被讨厌，这样加速了持续地推崇国外以肉食为中心的食物的崇拜。今天的日本料理具有了国际性的特点。随着社会的变化，日本饮食及其相关文化也不断发生着大的变化。本文通过查阅大量的文献，资料,从过去入手结合今天的饮食现状探讨了日本饮食与日本文化之间的关系的问题。
关键词 和食；日本文化；历史

目次

摘要 I

要旨 II

はじめに 1

1和食とは 2

1.1和食の概念 2

1.2和食の特徴 3

2和食の歴史 4

2.1縄文時代の和食文化 4

2.2弥生時代と古墳時代の和食文化 4

2.3 奈良時代と平安時代の和食文化 4

2.4鎌倉時代と室町時代の和食文化 5

2.5 明治時代以降の和食文化 5

2.6昭和時代と江戸時代の和食文化 5

3和食と日本文化 7

3.1日本人の食生活と風土 7

3.2和食の変遷から見る日本人の美意識 7

3.3典型な和食と日本文化 8

3.3.1寿司から見る日本文化 8

3.3.2刺身から見る日本文化 9

おわりに 11

参考文献 12

謝辞 13