日本の食文化と西洋の関係_日语论文
要　　旨
全世界で各国がそれぞれ奥深い食文化を持っている。民族、人種、地域などにより、使用する食材や調味料などが大きく異なり、調理法にも差がある。同一民族内の階層によって異なる料理が存在する例もある。また、同じ食材でも多種多様な料理がある。それらは地域や民族による調理法や主食などとの関連、入手可能な調味料などの食材の差、気候との関連、あるいは宗教的等の制約によって異なる。食は文化の粋であり、民族を離れて食は考えられない。近代日本における食文化の中での西洋関係について探究し、それが食文化として定着する過程を見たいと思う。
キーワード:食文化；発展；特徴；西洋
目　　次
要　　旨
キーワード1
0はじめに1
1日本の食文化の発展2
1.1地理の条件2
1.2歴史の条件2
2日本の食文化の特徴2
2．1海産物を主とする2
2.1.1刺身2
2.1.2寿司3
2.2季節性を主と選ぶ3
2.2.1おせち料理3
2.3量と食器4
3近代日本の食文化の変遷4
3.1西洋料理の広まり4
3.2家庭料理の多様化4
4食文化における西洋の受容4
4.1洋風食材の導入4
4.2洋風料理の導入5
4.3 洋食の折衷5
4.4現在のさまざまな料理5
4.5西洋の受容の特徴5
5おわりに6
謝　　辞6
参考文献7