从饮食文化看中日营养学_日语论文
飲食文化から見た中日の栄養学
要　　旨
中国は広い国であり、地域ごとに主な食物が違う。日本は国土は狭いが、食物が全土一様だとは言えない。唐の時代、中日の文化交流が始まった、中国の飲食文化も日本へ伝播されて、そして、日本の元の飲食文化に影響を与えた。時代の発展に伴って、食物の種類が豊かになったり、生活のレベルが向上し、人々は腹いっぱいに食べることに注目するだけでなく、もっと健康のほうに気をつけるようになった。それで、栄養学が人々に注目され、栄養学についての仕事に携わる人は多くなり、特に、ここ数年間、栄養学の発展はいっそう進歩した。もっと健康的な生活のために、人々は食から栄養のバランス、そして栄養素を取るよい方法に注目した。
本論文は栄養学の重要性を中心に、食事の中で、どのように栄養素の原理を表現するかということについて分析する。
まずは中日飲食文化の違いを分析する。調理法と飲食習慣、この両方について分析する。
それから、食事の中で表現した栄養学の原理を説明して栄養学と飲食の関係を研究する。
最後に、栄養学の発展をはっきり述べ、具体的な例を挙げて栄養学の重要性を述べた。現代栄養学の欠点を分析した。すなわち、人々は栄養知識をあまり知らず、栄養教育にあまり力を入れていない。国民に栄養学の重要性を知らせるのは大変時間がかかる。
キーワード：飲食文化　　　栄養素　　　発展　　　栄養学
目　　次
要　　旨
はじめに    1
第一章　中日飲食文化の違い    2
第一節　調理法の違い    2
第二節　飲食習慣の違い    3
第二章 栄養学原理の表し方    6
第一節　調理法と栄養素    6
第二節　食べあわせと栄養素    8
第三章　中日の栄養学    11
第一節　中日栄養学の発展    11
第二節　栄養学の重要性    14
おわりに    19
参考文献    20
謝　　辞    21