从生鱼片看日本人的生食文化[日语论文]
刺身から見た日本人の生食文化
要　　旨
経済の安定発展につれて、日本は経済的、文化的な強い国になる。日本の生食は日本で人気があるのなく、世界でも人気がある。そして、刺身は日本の生食文化の中で重要な部分である。まず、本文はお刺身の由来と発展と現状を説明する。次は日本の生食文化の形成と発展を詳しい論述する。最後は、日本の生食文化の特点が研究する。
本文の説明を通じて、日本の生食文化の理解がもっと深いことができる。それから、生食する時、人々は必要な知識を知られている。日本人は健康が大切だと思うので、日本料理は一般的に淡白な味と季節感の重視である。
キーワード：刺身；生食文化；日本料理；
目　　次
謝　　辞    I
要　　旨    II
摘　　要    III
1はじめに     1
2　刺身の歴史    2
2.1　刺身の由来    2
2.2　刺身の発展    2
2.3　刺身の現状    3
3　刺身の種類    4
3.1　マグロ     4
3.2　たい    4
3.3　ヒラメ    4
3.4　サケ    4
4  刺身の特点    6
4.1　厳しい選択    6
4.2　巧みにつくる    6
5　生食文化    8
5.1　生食の歴史原因    8
5.2　生食と日本人の健康    8
5.3　生食が原因の寄生虫がある    9
5.4  日本生食文化の特点    10
6  まとめ    12
参考文献     13