和食の色彩文化についてのー考察_日语论文

摘要

要了解一个国家，从饮食方面入手是一个重要的切入点。日本料理被称为用眼睛吃的料理，色彩搭配享誉世界。本论文以日式料理和传统点心为基础，列举了日本饮食生活中有特点的能代表日本人色彩偏好的例子并分析了在不同季节或是不同场合下食物色彩搭配有了怎样的变化，从中了解日本人是怎样用食物的颜色表达感情，进而探究影响日本人颜色偏好的因素。日本人的审美是更偏向浓烈的色彩还是更青睐寂静幽玄之美？日本人对美的感受又受到了哪些因素的影响?希望通过自己的举例分析得出一些结论。从而总结日本人的审美意识进一步了解日本的饮食文化、民族特性。希望通过这次的归纳、分析与研究，加深对日本饮食文化的了解，为以后的深入学习打下基础。

关键词：日餐；日式点心；季节感；五原色

要旨

飲食文化からその国の文化を理解するのはいい選択であると思われている。日本料理は「目で食べる料理」と呼ばれて色彩の組み合わせが世界でも有名である。本論文は、日本の伝統な料理と和菓子に基づいて、日本の食生活の中に代表的な例を挙げる。また季節や場合によって色彩の組み合わせの変化を分析して日本人がどのように色彩で感情を表すかを探究する。さらに日本人の色彩に対しての好き嫌いの原因を究明したい。日本人は鮮やかな色が好きか或いは幽玄の雰囲気が好きか。日本人の美意識が何によって決められるか。いろいろな資料の分析を通して自分で結論を総括してみよう。そしてこの結論により日本の飲食文化、民族心理をもう一歩深く理解できるようになると信じている。今回のまとめと分析が今後の日本文化の勉強のための足がかりになれば幸せだと思っている。

キーワード: 和食　和菓子　季節感　五原色

目次

摘要

要旨

はじめに 1

1. 和食の特徴と種類 1

1.1自然に恵まれた料理 1

1.2伝統料理の種類 1

1.3和菓子の種類 2

2．和食の色彩 2

2.1伝統的料理の色彩 2

2.11米から見た色彩 3

2.12精進料理から見た色彩 5

2.13有職料理から見た色彩 6

2.14懐石料理から見た色彩 7

2.2和菓子の色彩の構成 9

2.3食器の色彩 9

2.4行事による色彩 11

2.5現代料理の色彩 12

3．料理について審美意識の形成の原因 13

3.1自然条件 13

3.2历史的原因 14

3.3宗教的原因 15

終わりに 16

参考文献 17

謝辞 18