日本人の食文化について―特色から見て_日语论文

摘要

众所周知，日本是平均寿命最长的国家，老年化少子化现象日趋明显。形成这一社会现象的原因之一是出生率低下，另一个原因就是日本人特殊的饮食文化。撇开对日本文化的部分偏见，可以发现日本有许多值得我们去研究的地方。饮食文化是日本特色文化的代表之一。

随着20世纪80年代以来全球化的发展，日本料理店已经遍布世界各地，喜欢日本美食的人也能感受在世界各地到日本饮食的别具一格。无论哪一种文化的形成都会有一定历史发展的积累。日本自古以来，受中国文化影响颇深，但是日本善于推陈出新，在不同的文化领域都有着自己独特的存在方式。日本饮食文化也伴随着历史的发展，在保持自己独特的同时，不断突破、自我创新。

本篇论文主要是以日本人的饮食特色为发展点，通过各种各样的材料和具有代表性的实例来探究日本人的饮食特色及其形成原因。从这些饮食特色和形成原因中，进一步探讨日本人的自然观、环保意识、宗教信仰等，更透彻地了解这个独特的民族。结合既有的研究资料，得出本文的研究主要方向和内容具体如下：

1、生食。通过地理环境、鱼文化、生食文化、自然观等方面进行研究。

2、营养均衡。以生鱼片为例研究日本料理的科学性以及季节感。

3、造型美。以日本料理的造型来分析日本人的审美意识和自然观。

4、特有的饮食文化。如，祭祀中的日本料理、便当文化。

关键词：日本料理  饮食文化  特色  原因  自然观

目次

摘要

要旨

はじめに 1

1生食 1

1.1独特な地理位置と魚文化 1

1.2「五法」の生 2

1.3日本人と自然の関係 2

2栄養のバランス 3

2.1刺身から見る科学性 3

2.2季節感 4

3造型の美 5

3.1菓子の例 5

3.2盛り付け 5

4特有の食文化 6

4.1祭りと日本料理 6

4.2弁当文化 6

おわりに 7

参考文献 8

謝辞 9