日本の禅宗と飲食―懐石料理を中心に_日语论文
摘要
众所周知，在经济全球化的同时，世界文化也在相互融合中。早在明治时期，日本就凭借它的饮食文化而开始融入世界了。而在现代社会，日本料理已经作为大众饮食出现于世界各地。
根据日本《每日新闻》的报道，联合国教科文组织宣布“和食-日本人的传统饮食文化”正式列入联合国非物质文化遗产名录。日本料理之所以受到大众的喜爱与追捧，源于其源远流长的历史感，一丝不苟的制作过程，以及日本料理所体现的社会文化精神。
日本料理中最为值得称道的要属日本的高级盛宴——怀食料理。室町时代，禅宗与茶道从中国传入日本，从此诞生了日本料理的主流——怀石料理，同时也被称为日本的“满汉全席”。 不仅如此，怀石料理的制作过程，要求也极其苛刻，无论餐具的摆放还是食物的装饰都要求很高。但食物的份量却很少，从而被一些人视为艺术品。除此之外，怀石料理也具有独特的意义。
本文通过研究《禅宗与饮食——日本的怀石料理》这一课题，来探究怀食料理所具有的禅的意义。本文内容主要分为以下三点1.怀石料理的起源、发展与现状2.怀食料理的特点3.怀石料理所体现的禅宗思想。通过这三大点，从各个方面深度剖析怀石料理的起源发展以及它的各个特点，从而探索并发现怀食料理所体现出的禅宗思想。 
关键字： 怀石料理  禅  食文化

目次

摘要

要旨

はじめに 1

1、懐石料理の起源、発展と現状 1

1.1懐石料理の起源 1

1.2懐石料理の発展と現状 2

2、懐石料理の特点 3

2.1懐石料理の準備とメニュー 3

2.2懐石料理の味と色 4

2.3懐石料理の季節感 5

3、懐石料理中の禅 6

3.1懐石料理中の「和敬清寂」 6

3.2懐石料理中の「一期一会」と「独坐観念」 6

終わりに 7

参考文献 8

謝辞 9