浅析日本的寿司文化[日语论文]日本の寿司文化について
摘要
说起日本饮食，很多人头脑中都会浮现出寿司。所谓寿司，是加醋调味的米饭加上生鱼、煎鸡蛋、海苔等调理而成的日本料理。大体上可以分为生鲜鱼蟹类的早寿司和鱼蟹类加上米饭、盐等然后用乳酸发酵的“なれ鮨”。作为日本的传统食品，美味又富有营养，既可以作为点心吃，还可以当做正餐。寿司从中国大陆传到日本，经过上千年发展，形成了具有日本民族特色的寿司文化。
寿司是在日本常见的食物，具有悠久的历史。因此，作为日本饮食文化的名片，不仅在日本国内，在全世界范围内也非常流行。根据调查，在欧美地区寿司非常受欢迎。那么，日本寿司文化究竟是怎样的一种文化？寿司的魅力究竟在哪里？本文对寿司的起源与发展、寿司的特色、日本的自然、社会与寿司的流行进行探讨，在国际化视野下分析寿司的发展与未来。
关键词：日本寿司；文化；流行；发展
要旨
日本飲食と言ったら、頭に寿司を浮かべる人が多いだろう。寿司と呼ばれる食品は、酢で味付けをした飯に刺身や卵焼き、海苔などをあしらった日本料理である。大別すると、生鮮魚介を用いた「早鮨（早ずし）」と、魚介類を飯と塩で乳酸発酵させた「なれ鮨（なれずし）」に区分される。伝統的な食べ物として、美味しくて栄養も高いので、「おやつ」として食べでもいいし、食事にもなれる。寿司は中国大陸から日本に伝わって、千年の発展を経って、日本民族特色がある寿司文化が形成した。
寿司は日本でよく見られる食べ物であり、悠久の歴史がある食べ物である。したがって、日本飲食文化の名刺として、国内ばかりか、グローバリゼーション流れに乗り、全世界にも広く伝えた。調査によると、特にヨーロッパやアメリカなどの人々が寿司を好んでいるそうだ。では、日本寿司文化はいったいどんな文化だろうか？寿司の魅力はどこにあるか？本論文は寿司のルーツと発展、寿司の特色、日本の自然、社会と寿司の流行、グローバリゼーションで寿司の発展と未来の視点から日本の寿司文化を分析する。
キーワード：日本寿司；文化；流行；発展