中日の食文化に関する比較研究-お正月料理を中心に_日语论文+开题报告

摘要

自古以来，中日两国的文化交流非常频繁。从“民以食为天。”这句中国古代谚语中可以看出，中国是个十分重视食文化的国家。与中国一衣带水的邻国日本也是这样，食文化在日本文化中也占据着重要的地位。中日两国的食文化有许多的相似之处，也有不同点。这就和其他的日本外来文化一样，在受到其他国家的影响之后，结合本国的自然环境、风土人情加以改造，发展。从而创造出自己特有的文化。本论文以新年料理为例，对中日食文化进行讨论。并且在叙述中日新年料理的特点、相同点、不同点的同时，探寻他们不同的原因。

本文分为四个章节，第一章介绍中日新年的概况，第二章简单说明中日新年料理的种类及其特点，第三章是对从新年料理中所见中日食文化异同的考察，第四章则是进一步分析中日食文化异同的原因。

本文以新年料理为中心比较中日食文化的异同。中日两国都是以大米作为主食，同时两国的食鱼文化都很丰富。但是从中日料理的食材、料理方法、调味料等方面来看，他们的区别又是非常明显的。不同的风土酝酿出的中日料理体系也是不同的。长期的中日文化交流、不同的地理环境以及对食物的美意识等是中日食文化产生异同的原因。

关键词：中日比较、食文化、新年料理

目次

摘要

要旨

はじめに1

第一章　中日における正月の概況1

１．１中国の春節と日本のお正月の起源1

１．２春節とお正月の紹介2

第二章　中日お正月料理の種類と特徴3

２．１中国の場合3

２．２日本の場合4

第三章　お正月料理から見た食文化の異同5

３．１共通点5

３．２相違点6

第四章　中日食文化の異同の原因7

４．１中日の交流による8

４．２中日独特の自然環境による8

４．３中日食品の美意識の相違による8

終わりに 9

参考文献  11

謝辞 12