日中食文化の比較研究_日语论文+开题报告+文献综述

摘要

作为中国一衣带水的邻邦，日本与中国的文化交流可谓源远流长，两国的文化存在诸多的相似之处。中日文化研究范畴内的饮食文化，在相似性这点上表现得尤为明显。然而日本料理又并非单纯地模仿中国菜，它们之间还是存在着不少的区别。文中，笔者从食材选择、烹饪方式以及饮食礼仪这三个最具典型性的方面来对中日饮食文化的异同点进行探索，也希望借此机会加深对两国文化的进一步了解，并且倡导健康饮食的理念。

关键词：饮食文化 食材选择 烹饪方法 饮食礼仪 比较

要旨

中国と一衣帯水の隣邦である日本は、中国と長い文化交流の歴史がある。両国の文化は多くの類似点が認められる。日中文化研究に属する飲食文化における相似性はに明らかである。ところで、日本料理は単に中華料理のまねをしただけのものではない。筆者は食材選択、調理方法及び飲食マナーの三つが最も独自性を示していると考え、これらの側面から、日中飲食文化の異同を比較することにした。これを契機として、両国の文化に対する理解を更に深め、正確な飲食理念を喚起したい。 

キーワード: 飲食文化 食材選択 調理方法 飲食マナー 比較

目次

摘要

要旨

一、はじめにⅠ-4

二、食文化についてⅠ-4

（一）食材選択の相違Ⅰ-4

（二）調理方法の相違Ⅰ-6

（三）飲食マナーの相違Ⅰ-8

１、宴会前Ⅰ-8

２、宴会中Ⅰ-8

３、宴会後Ⅰ-9

三、終りにⅠ-9

四、参考文献 Ⅰ-10