中国と日本における食文化の比較研究_日语论文

摘要

“民以食为天”，中日两国作为两个在地理与文化上如此联系紧密的两个国家，在饮食这个关键问题上是有一些共同语言的，当然，到底是海两边的两个国家，饮食上那个还是有一些区别的。

在主食方面，就当下情况来讲，中日都是以谷物为主，不像西方那样依靠肉类食品和乳制食品，中国南方主要是大米，这与日本是毫无二致的，当然，中国北方就会有更多的选择，如小麦，豆类，小米。  值得注意的是，中日饮食还有一道独特的风景线，就是都重视在饭后送上一杯茶，以助于消化，当然，主客也可以借着这个空当进行一些必要的交流。 但是，中日饮食文化还是存在巨大差异的。中国的每一道菜都是经过长时间的烹调，原料往往要经过煎煮炒炸卤炖等多到工序的制作方能起锅，在这一系列程序中原料得以定型，原味得以提升，口感也更丰富；而日本，相比之下是更加注重发挥材料本身的味道，根据情况生吃是最好的选择，而这在在国人眼中是难以接受的。  此外，中国人的传统饮食习惯是以植物性食料为主，主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食；日本菜的最大特点是生鲜海食，当然，中国人也吃鱼。而在吃鱼这一方面，中日还是有差异的，日本临海，主要依靠的是海鱼，而中国大陆水域宽广，依靠的主要是淡水鱼。   

中国菜讲究色香味俱全，而日本菜讲究色形味。日本菜肴偏淡，但是很注重形，所以说吃日本菜是用眼睛吃的。

本文就从食材，作料，烹饪方法，中日特色料理，和对于饮食文化的观念等方面介绍两国饮食文化的不同之处。

关键词：饮食文化，中日，料理，饮食观念

目次

摘要

要旨

はじめに6

1.中日料理の原材料と調理.7

1.1中日料理の食材7

1.2中日料理の調味料7

1.3中日料理の調理法8

2.特色料理10

2.1日本特色料理10

2.2中国特色料理10

3.食事文化について.13

3.1客をもてなす方法と観念13

3.2食事するときの礼儀作法13

おわりに15

謝辞  16

参考文献 17