食材の変化から見る日本文化の柔軟性―戦後と現代の比較を例に_日语论文

摘要

第二世界大战后的六十年间、日本人日常的食材发生了很大的变化。原来日本的食材主要由米、海鲜、蔬菜、水果等、变成了副食、特别是太平洋战争之后、日本围绕饮食发生很大变化。战后日本的复兴和发展的同时、这种严峻的形势得到恢复、在经济高速增长的背景下、人们追求饮食的多元化。

现在、取代米而改吃面包、不吃海鲜、蔬菜和水果而改吃肉的西化的饮食习惯在年轻人中很流行、吃以前传统的日本料理的机会却大大减少了。特别是中心城市中、随着生活方式的西化、饮食也西化了。

本论文通过对日本战后和现代食材变化的考察和分析、对日本食材怎样西化从几个方面论述、总结日本战后食材的变化和特征、分析日本战后食材的变化和欧美饮食的兼收、以此来分析日本文化的兼容性。

关键词：食材；变化；文化；包容性

目次

摘要

要旨

はじめに

1. 食材と文化の関係 1

1.1食文化の定義 1

1.2食生活の定義 2

1.3日本食文化の特徴 3

1.4食材の飲食の中での役割 3

2．戦後と現代日本食材の変遷 3

2.1戦後と現代の区分 4

2.2戦後日本食材変遷の基本状況 4

2.3現代日本食材変遷の大体情状 5

3．日本型食生活 5

3.1食生活の変化が健康に及ばす影響 5

3.2時代とともに変化する日本の「栄養」 6

3.2.1現状のすすめ 9

終わりに 11

参考文献 11

謝辞 12