生食から見る日本人の独特の食文化_日语论文+开题报告+文献综述

摘要

食物是生命之源，动物也罢，人类也罢，缺少了食物便无法生存下去。因此，从古至今食物的重要地位从未改变。但是，所谓的“食物”究竟指的是什么呢。其实，就是果腹的东西。但是，人类似乎不满足于只是作果腹之用的食物。因此，精心钻研，创造出了“料理”这样的东西。说起音乐，就算不明白歌词，也同样能理解其优美的旋律，食物也就如同音乐一样，无需更多的语言，用味蕾品味一下便知好吃与否。对于味觉敏感的日本人来说，只要小小品尝，立刻就可以判断食物的新鲜程度了。

虽然中日是邻邦，但是，在食文化上却大相径庭。在大多数中国人的眼中，日本菜的味道淡，分量小。中国料理与此相反，使用种类众多的调味料，将食材变成自己希望的味道。这样，无论在味道还是食量上，中日料理形成鲜明的区别。中国菜讲究色、香、味。可是，日本料理在食物的形状上颇费苦心。看着桌上的美食，仿佛就像在欣赏美景一般，这就是日本料理的“赏心悦目”之处。

提到日本料理，就不得不说一说以鱼为食材的料理了。生食是日本料理的代表，而生鱼片就是日本生食料理中的一朵奇葩这样说也不为过。生鱼片这道料理将日本人所追求的淡雅口味表现的淋漓尽致。

关键词：生鱼片，鱼餐，食文化

目次

摘要

要旨

1　はじめに 1

2　先行研究 2

2.1  魚の始まり 2

2.2  肉食禁止令と魚食のブーム 2

2.3  日本人の魚食好き 3

3　本稿の研究 4

3.1  日本の食文化 4

3.2  日本の生食文化 4

3.3  日本の刺身文化 5

3.4  中国の刺身文化 6

4　終わりに 8

参考文献 9