寿司から見た日本の食文化_日语论文+开题报告+文献综述

摘要

随着饮食业的快速发展，饮食文化也发生了质的变化。配合日本社会的高速发展、快节奏的生活，寿司也变得更加便利。寿司也同时受到世界人民的青睐，小小寿司充分反映出了日本文化。

饮食文化是文化的一个重要组成部分，是日本饮食众多食物之中最具有代表性的。本文就是从寿司的历史，发展，现状等来逐渐深入分析日本饮食文化的特点，进而得出寿司在日本扎根性的原因。

关键词：寿司  日本  饮食文化 

要旨

飲食産業の早い発展に伴って、飲食文化も質的に変化してきた。日本社会の早い発展と国民生活の早いリズムに合わせて、寿司ももっと便利になってきた。寿司は日本人だけでなく、世界の人々に歓迎されている。小さな寿司は日本

文化を反映している。

飲食文化は文化の重要な部分であり、日本の多くの食べ物の中で最も代表的なものである。本論文は寿司の歴史、発展及び現状などの角度から、日本の飲食文化の特徴を分析し、寿司の日本で根付いた原因を見出す。

キーワード：　寿司 日本 食文化 

目次

摘要

要旨

はじめに 1

第一章 寿司の変遷 1

１．１　戦前の寿司 2

１．２　戦後の寿司 3

第二章　寿司の職人と種類 5

２．１　寿司の職人 5

２．２　寿司の種類 5

第三章 寿司の作り方と食べ方 9

３．１　寿司の作り方 9

３．２　寿司の食べ方 10

第四章 寿司の特徴 11

３．１　淡白な味 11

３．２　生ものを食べる 11

３．３　目で食べる 12

３．４　豊富な栄養 12

３．５ 季節感を重視する 13

おわりに 14

参考文献 15

謝辞 16